（材料　4人分）

・玉ねぎ (３００ｇ)　・CBカレー粉(大さじ１)
・人参 (１５０ｇ)　　・SBカレー粉(大さじ１)
・ニンニク(２片) 　　　・小麦粉(大さじ１)
・土生姜 (３０ｇ)　　　・ガラムマサラ(少々)
・パセリ茎(３本) 　・コリアンダー(少々)
・ルリハ(１枚)　　　　・カルダモン(少々)
・砂糖(少々)　　　　・ケチャップ(小さじ１)
・インゲン(８本)　・ウスターソース(小さじ１)
・鶏手羽元(８本)・マンゴチャツネ(小さじ１)
・パプリカ赤、黄(適量)　・オイル(１００cc)
・ナス(適量)　　・チキンブイヨン(１リットル)
・塩、こしょう(少々)

（作り方）

　(1)玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、生姜は、別々に細かく切っておく。
　(2)ナス、パプリカは小指位の大きさに切っておく。
　(3)鶏手羽元に塩、こしょうをして鍋にオイルを少し入れ、焼色をつけて取り出しておく。
　(4)(3)の鍋にオイルを１００cc入れて、ニンニクを入れて、焦がさないように炒め、
　　次に生姜、玉ねぎ、人参、セロリの順にしっかりと炒める。
　(5)(4)にカレー粉を入れて、１０分程焦がさないように炒め、次に小麦粉を入れて更に
　　１０分程炒める。
　(6)(5)の鍋にブイヨン、(3)の手羽元、ルリハを入れて、肉を崩さないように２時間程弱火で
　　じっくりと煮込む。
　(7)仕上げにウスターソース、ケチャップ、チャツネ、コリアンダー、ガラムマサラで風味を
　　つけ、塩、こしょうで味を調える。（砂糖は好みで入れる。本来は野菜の甘味。）
　(8)お皿にご飯、カレーソースをかけ、パプリカ、ナスの揚げたものを添える。
　　インゲンのバターソテー（好み）