材料2人分

ベシヤメルソース
小麦粉　　　30g
無塩バター　30g
牛乳　　　　300cc
塩、　こしよう　適量


小海老・・・・・・４尾
ホタテ貝柱・・・・２個
マツシユノレーム・２個
玉ねぎ・・・・・・30g
粉チーズ・・・・・大さじ１杯
パン粉・・・・・・適量
ブランデー・・・・小匙１杯
白ワイン・・・・・大さじ１杯
バター・・・・・・小匙１杯
卵黄・・・・・・・１個
生クリーム・・・・大さじ２杯

作り方
①鍋にバターを溶かし､小麦粉を入れ､弱火で色つけない様に15分程かき混ぜながらいためる。
②①に温めた牛乳を数回に分けて少しずつ混ぜながら入れベシャメルソースを作る。
③玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは薄く切っておき､海老は背わたを取り、皮をむいて､塩､こしょうをする。
④鍋にバターを入れ､玉ねぎを透明になるまで炒め、次に
海老､ほたて､マッシュルームを入れ､5分火を通し､ブランデー白ワインを注ぎ､②を混ぜ火からはずす。
　卵黄と生クリームを合わせたものを少しずつ入れ混ぜ合わせ塩､こしょうで味を調える。
⑤器に薄くバターを塗り、④を盛り、粉チーズ､パン粉をふりかけオーブンで焼く。（200℃で10分）