材料 　　１０人分

魚　２，５ｋ（魚介類、えび、カニ・・・・８種類位）
玉ねぎ・・・・・・５０ｇ　　　白ねぎ・・・５０ｇ
トマト・・・・・・大２個　　　にんにく・・２片
粗切りパセリ・・・少々　　サフラン・・１つまみ　
オリーブオイル・・１㎗　　ローリエ・・１枚
水・・・・・・・・１ℓ　　　　　塩・・・約８ｇ
こしょう・・少々



作り方

　①　白身魚のスープを取る。（骨・玉ねぎ・人参・セロリ・ルリハ・パセリ茎）
　　　魚の骨はよく水にさらす。野菜は薄く切る。沸騰してアクを取りながら１５分。
　②　玉ねぎ、白ねぎ、ニンニクは細かく刻み、トマトは１ｃｍ角位に切る。
　③　鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを軽く炒め、白ねぎ、玉ねぎをよく炒め、
　　　①を入れ、トマト、サフラン、ローリエを加えて１５分程煮て塩で味を調える。
　④　よく水洗いをした魚介類を③に入れ、１５分程煮る。
　⑤　器に④を盛り付け、粗切りパセリを散らす。
　⑥　バゲットとアイヨリソースを添える。